休食安办〔2008〕8号

各乡镇人民政府、县食品药品安全委员会各成员单位：

为加强猪肉市场管理，维护猪肉市场秩序，保障人民群众食品安全和身体健康，现将有关工作通知如下：

一、高度重视猪肉市场管理工作。维护食品安全是关注民生和解决民生问题的重要举措，是促进社会和谐的必然要求。各乡镇、各有关部门要坚持以人为本，认真履行职责，把维护市场秩序，保障食品安全摆在突出位置，高度重视病死猪肉地下交易问题，严密防范，严厉打击病死猪肉地下交易。各相关部门要各司其职，各负其责，密切配合，形成合力，保障猪肉生产、流通、消费安全。

二、认真开展猪肉市场大检查。迅速组织开展猪肉市场大检查，尤其对重点地区、重点环节明查暗访，不留死角，不留盲点。有关部门要全面及时掌握本地区生猪和猪肉市场信息，做到情况清、问题明，对发现的问题，认真整改，一抓到底。

三、坚决做到“一处理六不准”。要加强“动物防疫法”等相关法律法规的宣传，教育养殖企业和养殖户要及时对病死猪肉进行无害化处理。不准销售病死猪，任何单位和个人不得将病死猪作为商品进行销售。不准收购病死猪，各类市场经营主体一律不得收购病死猪以及病死猪肉。不准宰杀病死猪，商务、质监、药监、工商等部门要加强对屠宰企业的检查，取缔私屠乱宰。不准储存病死猪，开展食品储藏冷库的专项检查，杜绝储藏病死生猪肉品的行为。不准转运病死猪，各运输单位、运输站场不得运输病死猪及肉品。不准加工病死猪，质监部门要加大生产加工环节肉制品质量安全监管力度，监督食品加工企业严格执行原料肉进厂质量检验制度，选用生猪定点屠宰企业提供，经畜牧兽医部门和卫生部门检验检疫并出具相关证明的原料肉，对使用病死猪肉等生产加工食品的，要依法严厉查处。

四、加强对重要场所猪肉供应和消费的管理。卫生部门要加强对宾馆、饭店、学校及建筑工地食堂的监督检查。要指导餐饮单位加强内部管理，督促其落实食品及其原料的采购索证制度；特别是采购生猪肉的，应索取定点屠宰证明和检疫检验合格证明；严禁餐饮单位使用非定点屠宰的猪肉。

五、加大市场监管和执法力度。工商部门要加强市场巡查频率，重点加强对城乡各类集贸市场、超市、城乡结合部市场的检查，坚决查处收购、销售病死猪、病死肉的违法行为。严格落实协议准入、场厂挂钩、强制退出、亮证亮照、挂牌经营等猪肉市场监管的各项制度，认真查验上市猪肉检疫证明。公安机关要积极配合有关部门打击私屠乱宰、收购和销售病死猪肉等违法犯罪行为，对大案要案要加大侦破力度，顺藤摸瓜，一网打尽。

六、切实保障公共卫生安全。卫生部门和医疗卫生机构要采取切实有效措施，严防猪链球菌等疾病感染人，加强疫情监测和医疗救治准备工作。一旦发生人感染猪链球菌等人畜共患病，医疗机构要积极救治，防止死亡；疾病预防控制机构要采取环境消杀灭等防控措施，扑灭疫情，防止扩散。卫生、农业、畜牧、工商等部门要密切配合，加强信息沟通与合作，严密监控猪链球菌感染及其他家畜疫情。一旦发生人畜共患传染病疫情，要在规定时间内相互通报相互合作，积极防控。

七、加大宣传教育。各乡镇各部门要加强法制宣传，教育引导养殖企业和养殖户严格遵守和执行国家法律法规，引导养殖户规范病死猪无害化处理，自觉的向市场提供优质安全的猪肉。引导生产者、经营者强化社会责任意识，“讲诚信、讲道德”，始终做到守法经营，诚信经营。

                               休宁县食品药品安全委员会办公室

                                                             二○○八年九月三十日